++精美蛋黄纯豆沙月饼是广式月饼中的经典品种，以其皮薄馅丰、甜咸交融的独特口感深受人们喜爱。
饼皮：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水。
馅料：红豆沙、咸蛋黄。
饼皮制作：将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑面团，松弛2小时。
馅料准备：咸蛋黄喷白酒去腥，入烤箱烤熟；红豆沙分成小份，包入咸蛋黄，搓圆备用。
包馅成型：将松弛好的饼皮分成小剂子，压扁包入馅料，用虎口收口搓圆，放入月饼模具中压成型。
烘烤：烤箱预热，月饼表面喷水，先高温定型，再降温烤至表面金黄。
回油：烤好的月饼冷却后密封保存，回油2-3天，饼皮变得柔软油润。
和面技巧：动作轻柔，避免面团起筋。
喷水防裂：适量喷水，防止月饼开裂。
咸蛋黄处理：烤制时间要控制好，避免过干。
通过以上步骤，即可制作出美味的蛋黄纯豆沙月饼，是中秋佳节馈赠亲友的佳品。